mardi 9 octobre 2007

O cafea "chic"

Chic ? N-am gasit alta "rima" pentru cea mai scumpa cafea din lume, se zice ca poate ajunge chiar pana la 3000 de dolari kilogramul.
Despre ea am auzit azi dimineata la radio in timp ce eram in masina indreptandu-ma catre birou. Cum eu functionez doar cu cafea pana la orele pranzului, am ciulit urechile.
Se numeste Kopi Luwak, se gaseste in Indonezia si este o raritate. Se pare ca are un usor gust de caramel, inimitabil.




Pentru a gusta o cescuta de Kopi Luwak trebuie mai intai sa facem rost de un mic animal, asemanator mangustei sau nevastuicii. Il cheama Luwak si traieste in planatiile de cafea unde isi gaseste si hrana. Insa animalutul nu digera complet boabele de cafea 'livrandu-le' aproape intregi.
Ei, nu chiar intregi si aici e tot secretul aromei. Boabele de cafea care trec prin aparatul digestiv al animalutului sufera un proces de fermentatie, unele proteine sunt descompuse de enzimele si acizii gastrici ce bantuie pe acolo. Rezultatul este o cafea cu savoare dulce, incomparabila insa destul de rara si foarte scumpa caci nu e simplu sa recoltezi... excremente de Luwak.

Mai multe despre Kopi Luwak

Aucun commentaire: